ТОРТА "КУПОЛ"

Необходими продукти:

2 броя шоколадови рула
500мл прясно мляко
1/2 ч.ч. захар
2 яйца
4 пълни супени лъжици брашно
1 пакетче от 10гр желатин
100 гр черен шоколад

Технология:
1) Подготвя се крема
* Млякото се слага на котлона.
* Яйцата се разбиват с захарта до побеляване, добавя се брашното и ванилията.
* Когато млякото се е сгорещило се дърпа встрани и и сместта се изсипва на тънка струйка в него.
* Кремът се връща на котлона и се бърка докато се сгъсти.
* При свалянето от котлона се добавя натрошения шоколад.
* Желатинът се разтваря в 50 мл вода да набъбне, после се слага за кратко в микровълнова или на водна баня да се разтопи и се добавя към сгъстения леко охладен крем.

2) Сглобяваме тортата:
* Облепва се една купа с прозрачно кухненско фолио
* Нарязват се шоколадовите рула на парчета с дебелина 1 см. и се подреждат по цялата купа
* Върху подредените рула се изсипва крема
* Отгоре се подреждат няколко парченца от рулото, за да се изравни тортата.
* Завива се с прозрачно кухненско фолио

3) Тортата се поставя за няколко часа в хладилника, за да се стегне.
4) Готовата торта се обръща върху подходящ поднос.
5) Декорира се по желание.

Пържоли със зелеви листа и гъби

От предната вечер си приготвям смес от мед, горчица и соев сос, с тази смес намазвам пържолки, похлупвам ги и ги оставям в хладилника за една нощ 

На следващия ден ги поръсвам леко с брашно и ги запечатвам на тиган, съвсем лекичко.
Увивам пържолките в зелеви листа, подреждам ги в гювеч, слагам един килограм гъби, две глави кромид лук, нарязани на едро, чаша бяло вино, сол и черен пипер на вкус. 
Пече се първо на 200 градуса 15-20 минути и след това на 180 градуса за час-час и половина, захлупени. Десетина минути преди да станат готови махам капака, за да хванат коричка.

Баница с царевично брашно

Необходимите продукти:
1 пак. кори
1 ч ч кисело мляко
1 непълна чаша олио...
1 к.ч. царевично брашно
1 бакпулвер
4 яйца
400 гр сирене

 Технология:
1. Яйцата се разбиват с киселото мляко и олиото. Добавят се брашното и бакпулвера.
2. В друг съд се натрошва сиренето.
3. Намазва се една кора с яйчната смес, отгоре с слага друга и пак се маже със сместа. Така се повтаря с 4 кори и после се поръсва със сирене и се навива на руло..
4. Рулата се подреждат се в тава и се нарязват на парчета
5. Намазват се с олио и по желание се поръсват със сусам или маково семе.
6. Пече се на 200 градуса до зачервяване.

10 съвета за сполучлив козунак

Наближава Великден и някой от вас сигурно са решили сами да приготвят козунаците за празника, вместо да купуват от ментетата, които заляха родния пазар.

Ето и няколко съвета за месенето на козунаци:

1. Всички продукти трябва да са на стайна температура, за да се получи гладко тесто и да втаса успешно, затова е добре да ги извадите от хладилника 2-3 часа преди да започнете да месите.
2. Стаята в който ще месите трябва да е топла. Фурната също трябва да е предварително загрята
3. Маята трябва да се активира предварително - независимо дали сте решили да ползвате суха мая или такава на кубче. Ако в рамките на 3 до 8 мин. маята ви не шупне, по-добре не я влагайте в козунака, а ползвайте друга.
4. Брашното трябва да е добре пресято (2-3 пъти) със щипка сол.
5. Най-добрата мазнина е смес от твърда и течна - мас и олио или масло и олио.
6. Не е възможно едновременно да имате много сладък козунак и козунак на конци, така че ако искате козунака ви да стане на конци трябва да внимавате да не превишите посоченото количество в рецептата (ако все пак обичате по-сладък козунак, може да го наръсите обилно със захар преди печене).
7. Колкото повече месите тестото, толкова по-хубаво става.
8. Няма точно определено време за втасване - тестото е втасало, когато е увеличи двойно обема си.Това може да отнеме между 45мин. и 2часа
9. По възможност избягвайте да точите тестото, по-добре го разтеглете с ръце.
10. Преди печене козунака трябва да заема не повече от1/3 от съда в който ще се пече.Козунакът се пече около час на 180градуса. Готовността на козунака се проверява с дълга суха клечка, която леко се вкарва отстрани и ако при изваждане по нея няма полепнало тесто, козунака е готов.

*И една хитринка, за да не прегори и да не се изсуши козунака, сложете във фурната малък съд с вода. Когато извадите готовия козунак от фурната го завийте с памучна кърпа и го оставете да си "почине".


**Ако все още не сте открили подходящата рецепта, ето го моето предложение за вас
http://maria-vkusno-i-ikonomichno.blogspot.com/2013/04/blog-post_10.html

Панагюрски тутманик

Необходими продукти:

500мл хладка вода

1 -1,5кг пресято брашно

1ч.л. сода бикарбонат

1с.л. оцет

3-4с.л. олио

1ч.л. сол

150гр разтопено краве масло

сирене

Технология:
1) От брашното, водата, солта, оцета и една супена лъжица олио замесете меко тесто. След това го разкъсайте на около 10-на топки.
2) Вземете една от топките, потопете я в разтопеното масло и след това я разтеглете с ръце.Трябва да се получи колкото е възможно по-тънка кора, не се притеснявайте дори да се скъса не е фатално.
3) Поръсете кората с масло и натрошено сирене.
4) Сгънете външните краища на кората към средата - като пакет.
5) Разтеглете по същия начин и следващата кора, поръсете я с масло и натрошено сирене и поставете първата кора в средата с дъното на горе (подгънатите краища отдолу) и сгънете на пакет.
6) Направете същото и с останалото тесто.
7) Поставете тутманика в намаслена тава и го натиснете с ръце, за да се разпъне и да заеме цялата тава.
8) Ако ви е останало от маслото го изсипете върху тутманика.
9) Печете тутманика на 200-220 градуса за около 60 минути.

Свински книжен кебап

Необходими продукти:

свинско месо - 400 гр.

печурки - 250 гр
пиперки  - 2 бр

домати  - 2 бр.
пресен лук - 2 връзки

бяло вино - 1 к.ч.
магданоз

черен пипер

сол

краве масло (за намазване)

*хартия за печене (р.р 30/40см)

Технология: 

1) Месото се нарязва на кубчета (аз ползвах месо от шишчета и си спестих нарязването), овкусява се със сол и черен пипер и се запържва в загрят тиган с малко мазнина за около 10 мин. Добавят се бялото вино и печурките, нарязани на филийки, разбърква се добре, за да се изпари течността.

2) Когато се свали от котлона се добавят нарязаните пиперки, домати и пресен лук. Разбърква се, за да се разпределят равномерно продуктите.

3) Приготвяме 4 листа хартия за печене и ги намазваме с масло. Плънката се разпределя върху средата на всеки лист. Оформят се пакети и се нареждат в намаслена тава с крайщата надолу. Всеки "пакет" се намазва с малко масло отгоре, за да не прегори хартията и се пече в загрята фурна 30 мин.

4) Ястието се сервира, като хартията отгоре се разрязва на Х и крайщата се прегъват. 

5) По желание се поръсва с малко магданоз.

 

Кокоски

Необходими продукти:
4 големи моркова
100мл разтопена мас
3 с.л. олио
1 ч.ч. захар
1 яйце
1 ванилия
щипка сол
1 ч.л. канела
1/2 ч.ч. кокосови стърготини
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер

Технология:
1) Морковите се почистват, нарязват се на кръгчета и се сваряват докато омекнат добре. Охлаждат се със студена вода, отцеждат се и се намачкайте фино с вилица или пасатор.

2) В купа се разбъркват яйцето със захарта. Налива се маста и олиото и се прибавя морковеното пюре. Сместа се подправя с канелата, ванилията и солта. Добавя се кокоса и се разбърква. Накрая се пресява предварително пресятото брашно смесено с бакпулвера.

3) Подходяща тава се покрива с хартия за печене. Гребва се от сместа с лъжица и се правят малки купчинки като се оставя достатъчно място помежду им.

4) Сладките се пекат в предварително загрята на 170 градуса фурна за 10 - 15 минути или докато станат приятно златисти.

Бележка!!! Докато се още топли може да се залеят с глазура направена от сока от една малка мандарина и 2-3 с.л. пудра захар (ако е необходимо се добавя още пудра захар за сгъстяване на глазурата или още сок - за разреждане).

5) Накрая може да поръсите готовите сладки с малко кокосови стърготини.

Лазаня от макарони

Необходими продукти:

макарони 

за соса Болонезе:

1 глави лук
4 скилидки чесън
250гр. кайма 

1 буркан -домати

1ч.л. захар
сол
черен пипер
чубрица 

сух магданоз

За бешамеловия сос:

40г.  краве масло
2с.л. брашно
2ч.ч. прясно мляко
2 жълтъка от пресни яйца.
сол

кашкавал (за поръсване) 

Технология:
1) Макароните се сваряват, според указанията на опаковката.
2) Приготвя се соса Болонезе, като лука и чесъна се задушават в малко мазнина. Когато поомекнат към тях се добавя каймата. След като се запържи се добавят пасираните домати. Добавят се захарта, сол на вкус и подправките и се оставя на котлона, за да се посгъсти.
3) Приготвя се бешамеловия сос, като маслото се разтопява и в него се запържва брашното докато придобие златист цвят. Съда със соса се дърпа от котлона и се налива прясното мляко, след което съда се връща на котлона и се бърка непрекъснато до сгъстяването на соса. След като се свали от котлона се добавят двата жълтъка, овкусява се със сол и се разбърква до хомогенизиране на сместа.

Бележка! Ако се получат бучки не е фатално . просто прецедете соса.

4) Когато продуктите са готови, започва сглобяването на лазанята.
5) В тава се слага пласт от макароните, залива се с бешамелов сос и след това със соса Болонезе, по желание се наръсва с настърган кашкавал и процедурата се повтаря докато свършат продуктите. 
6) Лазанята се залива със сос Бешамел и се поръсва обилно с кашкавал. Пече се в умерена фурна до златисто.

Кюфтета по чирпански

Необходими продукти:
500гр кайма
3 картофа
3 домата
2 глави лук
3 скилидки чесън
1 морков
1 яйце
1/2 връзка магданоз
10 гр брашно
олио
галета
целина
чубрица
червен пипер

Технология:
1) Каймата се омесва с чубрицата, галетата, 1 глава настърган лук, яйцето и малко магданоз.Оформят се кюфтета, овалват се в брашно и се варят около 3 мин. във вода.
2) Приготвя се соса, като в мазнината се задушават другата глава лук, нарязана на ситно, и чесънът. Слагат се моркова нарязан на кубчета и картофите - нарязани на едро.Разбърква се и се добавят брашното, целината нарязана на кубчета, червения пипер и настърганите домати. Сосът се залива със 750мл вода. Оставя се да поври докато омекнат зеленчуците.
3) Към соса се прибавят кюфтетата и останалият ситно нарязан магданоз. Ястието се оставя да покъкри още 5-10мин.

Домашна млечна майонеза

Необходими продукти:
100мл прясно мляко
200мл олио
1с.л. лимонов сок (най-добре прясно изцеден)
щипка сол









Технология:

Всички продукти се слагат във висок съд и се пасират около 1 мин. или до хомогенизиране на сместа.

Торта с вафлички

Необходими продукти:
2 пандишпанови блата

Продукти за 1 блат:

3 яйца

6 с.л. захар

6 с.л. брашно

1 пак. бакпулвер

1с.л. какао

1 крем Тирамису на Д-р Йоткер

200мл сладкарска сметана
1 кутия мини вафли
1 ч.ч. силно кафе с няколко с.л. захар

За украсата:
кокосови стърготини
200гр бял шоколад
1с.л. масло или олио

Технология:
1) Приготвят се пандишпановите блатове

Яйцата и захарта се разбиват добре и към тях се прибавя пресятото брашно предварително смесено с какаото и бакпулвера. Разбърква се до хомогенизиране на сместа и блатът се изсипва в тавичка с хартия за печене и се пече в умерена фурна до готовност. Когато е изпечен се обръща върху решетка или кърпа и се остава да се охлади. По този начин се приготвя и втория блат.

2) Докато блатовете се охлаждат се приготвя крема Тирамису на Д-р Йоткер по описанието на опаковката.
3) Разбива се сметаната, ако не е подсладена добавете захар на вкус.
4) Започва сглобяването на тортата

Първият пандишпанов блат се поставя в подходяща тортена чиния или друг подходящ съд. Напоява се със подсладеното кафе (тези блатове поемат доста течност, но все пак не прекалявайте). Блатът се намазва с 1/2 от крема Тирамису на Д-р Йоткер. 

Върху крема се нареждат вафличките, така че да го покрият плътно.

"Блатът" от вафлички се намазва с останалия крем Тирамису на Д-р Йоткер и се покрива с втория пандишпанов блат, напоява се с кафето и цялата торта се намазва със сметаната.

5) Украсяване на тортата

Поръсете тортата  отгоре обилно с кокосови стърготини - по желание добавете и други украси (фигурки от фондан, шарени бонбонки, целуфки или други декорации).

Разтопете шоколада на водна баня, заедно с маслото (олиото). Изсипва се в сладкарски шприц и върху алуминиево фолио (с размерите на страните на тортата) се оформя украса. Готовата украса заедно с фолиото се залепя за стените на тортата. Тортата се прибира в хладилник и след като шоколадовите декорации се стегнат добре - фолиото се отстранява.